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Salsa para albóndigas

salsa-para-albondigasEsta receta es un clásico en las cocinas, una salsa muy sabrosa y saludable. Hay muchas forma de hacerla, cada uno le aplica pequeñas variaciones que le aporta un sabor peculiar. Finalmente me he quedado con la receta de mi madre, pues como para cada uno, para mi es la perfecta. La lista de ingredientes para la salsa, 4 personas, es esta:

  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias grandes
  • 130g de guisantes
  • 3 tomates rallados
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 6-8 almendras crudas
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen

Lo primero de todo es sofreír la cebolla, cortada a juliana y a fuego lento, permitiendo que la cebolla vaya ablandando poco a poco. Pasados unos minutos, añadimos las zanahorias cortadas en trozos pequeños, junto a los tomates y los guisantes. Mover suavemente e ir mezclando, añadir los ajos a trocitos, el perejil y las almendras troceadas. Mantener de 5 a 7 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo le añadimos agua, 2 ó 3 vasos, según gusto, un pellizco de pimienta molida, otro de nuez moscada y sal. Cocinar durante 10-12 minutos.

Pasado este tiempo ya tenemos la salsa preparada, comprobar que la zanahoria y los guisantes estén tiernos. En este caso le he puesto unas albóndigas caseras de arroz con verduras. Y quien lo prefiera también puede coronar el plato con unas pocas patatas fritas. ¡Listo para comer!

Espero que os guste, verduras guisadas, frescas y sanas.