Archivo de la etiqueta: chef

coca-verduras-con-logo2

Coca de Verduras

coca-verduras-con-logo2Esta es una de esas recetas que desde hace un tiempo tengo como un gran recurso cuando nos juntamos con amigos o familiares. Sana, deliciosa y muy fácil de hacer, “Coca de Verduras”. Hay muchas formas de hacerla, de hecho puedes experimentar con otras verduras para ir cambiando los sabores, nuestra favorita lleva estos ingredientes:

  • 100gr de queso emmental vegano rallado
  • 150gr de pimiento rojo
  • 150gr de pimiento verde
  • 100gr de cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 3 ó 4 huevos
  • 60gr de aceite de oliva
  • 160gr de harina integral espelta
  • 1 cucharadita levadura royal

Precalentar el horno a 200º. Trocear toda la verdura en trocitos pequeños y reservar. En un bol poner los huevos y batir, añadir después el aceite y seguir mezclando, poner la harina, la levadura y la mitad del queso rallado y mezclar. Una vez que tenemos todo bien mezclado añadir las verduras y con movimientos envolventes distribuir bien todos los ingredientes.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y con ayuda de una espátula distribuir uniformemente, para que tenga el mismo grosor por todos los lados. Espolvorear el resto de queso rallado y poner el horno a 180º y mantener de 20 a 25 minutos dentro. Y lo tenemos ya listo para disfrutar!

coca-de-verduras-con-logo

En ocasiones no he tenido calabacín y le he puesto berenjena, aunque a ser menos acuosa que el calabacín queda menos jugosa. Este plato lo podemos preparar un rato antes y mantenerlo en el frigorífico tapado con papel film, de esta manera cuando llegan los invitados, lo ponemos al horno y mientras estamos saboreando los entremeses. ¡Buen apetito!

morcilla-de-verano

Morcilla de Verano

morcilla-de-veranoEsta es una de esas recetas tradicionales en verano, disfrutamos del sabor de la berenjena de temporada, tierna y jugosa. La llamamos de varias formas una de ellas Morcilla de verano otra Berenjena salteada con cebolla, el resultado es el mismo, un plato delicioso que gusta a grandes y pequeños. Los ingredientes que necesitamos son:

  • 500gr de Berenjena
  • 200gr de Cebolla
  • 3 cucharaditas de Oregano
  • 40gr de Aceite de Olvia Virgen extra
  • 20gr de piñones
  • 1 cucharadita de sal (al gusto)
  • 1/2 cucharadita de especias de morcilla

Lo primero de todo cortamos las berenjenas con piel en rodajas de un dedo de grosor, espolvoreamos sal y las dejamos sudar unos minutos. Secamos con papel de cocina las gotas que eliminan las berenjenas y la troceamos. Troceamos la cebolla y la ponemos en una sartén o recipiente, añadimos el resto de ingredientes, la berenjena, el aceite, el orégano, los piñones, la sal y especias de morcilla. La mantenemos durante unos 20 a 25 minutos a fuego flojo y moviendo suavemente para que se haga por igual. En casa gusta tanto recién hecha y caliente como fría con tostas. ¡Que la disfrutéis!

 

 

taller de cocina patés

Taller de cocina vegetariana

taller de cocina patésEste mes de mayo os esperamos en el  taller práctico de cocina vegetariana, viernes 12 de 17.00h a 20.30h. Para este nuevo encuentro gastronómico natural hemos estado seleccionando las recetas más deliciosas, escogiendo los vegetales, los sabores y sobre todo van a ser muy prácticas. Entre ellas una amplia variedad de patés de pimientos, de champiñones, de setas y nueces, de hierbabuena, Queso vegano para untar.

Lo único que necesitas es ganas de compartir un buen rato en la cocina. No es necesario tener conocimientos previos de cocina para asistir. Se entregan a todos los asistentes material informativo con las recetas realizadas.

Las plazas son limitadas reserva la tuya o solicita más información aquí.

taller de cocina embutido

Taller cocina vegetariana, 10 de marzo

¿Te gustaría aprender a realizar tus propias salchichas, hamburguesas, chorizos, sobrasada o morcillas vegetarianas? Pues este es tu taller de cocina. Este viernes 10 de marzo a las 17h te vamos a descubrir todos los sabores para que puedas disfrutar de una cocina sana a la vez que equilibrada y deliciosa. El taller se va a desarrollar durante más de 3 horas, en las que conoceremos los nutrientes de los alimentos a utilizar, crear los productos y después ¡a degustar!.

No es necesario tener conocimientos previos de cocina para asistir. Se entregan a todos los asistentes material informativo con las recetas realizadas.

Las plazas son limitadas reserva la tuya o solicita más información aquí.

niscalos-cocinados

Níscalos con Fideos a la cazuela

niscalos-cocinadosEl otoño nos trae sabores inigualables, y entre ellos el de los níscalos. Este hongo lo podemos cocinar de muchas maneras y siempre estará sabroso. Nuestra propuesta desde chef Natural es hacerlo con verduras y pasta. Estos son los ingredientes:

  • 1 Cebolla mediana
  • 250 gr de tomates de pera rallados
  • 500gr de Níscalos
  • 200gr de fideos gordos
  • 1 cucharadita de pimentón rojo dulce
  • Una pizca de pimienta molida
  • Aceite de Oliva
  • Sal

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados vamos con los pasos a seguir para disfrutar de este delicioso manjar. Trocear la cebolla y junto con los tomates de pera triturados sofreír durante unos 6 ó 7 minutos con un poco de aceite de oliva virgen. niscalos-cocinandoLavar muy bien los níscalos y trocear en 4 ó en 6 pedazos si son muy grandes y añadir al sofrito a fuego suave. Pasados unos 5 minutos añadimos los fideos, agua caliente hasta cubrir, el pimentón rojo dulce, la pimienta molida y la sal. Lo mantenemos durante unos 15 minutos a fuego suave. Servir caliente y ¡a chuparse los dedos!

muhammara

Muhammara, crema Siria

muhammaraHa pasado mucho tiempo desde que compartí la receta anterior, algunos amigos me preguntan:  ¿no experimentas en la cocina? Ha sido una primavera y parte del verano muy intenso, aunque sí, ha dado tiempo para crear sabores nuevos en casa. Lo que voy a compartir hoy es algo de lo que vengo oyendo hablar desde hace años, todos los comentarios muy positivos, pero no la he probado hasta este verano, Muhammara, crema de pimientos con nueces. Una receta de origen Sirio, se dice que es originaria de Aleppo.

Este verano nos hemos ido unos días a Riopar (Albacete) para disfrutar del fresquito de la montaña, de la naturaleza y también de delicias gastronómicas como este paté. En el restaurante de una amiga probé esta sabrosa crema. Tras varios intentos en la cocina he conseguido la textura y el sabor que gusta en casa. Los ingredientes que necesitamos son:

  • 300gr de pimientos rojos
  • 100gr de nueces tostadas
  • Un diente de ajo
  • 1 cucharada de zumo de limón
  • 1 cucharadita de pimentón de la Vera
  • 1 cucharadita de comino molido
  • Una pizca de Cayena molida
  • 2 cucharadas de pan rallado
  • 1/2 cucharadita de Sal
  • 100 ml de aceite de oliva virgen extra

Estos son los ingredientes que he utilizado, hay quien le pone un poquito de cebolla también, otros lo hacen con el zumo de granada, la base son los pimientos y las nueces a partir de ahí cada uno busca el sabor a través de estas variantes.

En primer lugar asamos los pimientos rojos, dejamos enfriar, quitamos la piel y los dejamos limpios en un vaso o recipiente para triturar. Tostar las nueces en el horno, 10 minutos a 180º, y las ponemos junto a los pimientos. Uno a uno vamos añadiendo el resto de ingredientes, ¡cuidado con el limón no se cuelen las pepitas! Y con todos los ingredientes en el vaso triturar hasta alcanzar la textura deseada.

¡Es una mezcla de sabores maravillosa! para presentarlo en la mesa le puedes poner unas semillas de sésamo y un hilo de aceite por encima, aunque estoy deseando ver granadas ya de temporada (septiembre, octubre y noviembre) para poner unos granos por encima y disfrutar de esta fusión. Untar unas tostadas, regañas, colines…etc y como siempre os deseo que la disfrutéis y guste en casa.

01323

Taller de cocina Vegetariana

01323Este viernes 7 de octubre´16  volvemos a disfrutar de los talleres vegetarianos. El delicioso mundo de sabores y texturas. Desde las  17.00 a 20.30h. verduras frescas y otros muchos ingredientes para grandes y pequeños. Más de tres horas intensas con los sabores de las verduras y sus vitaminas. Además también hemos preparado recetas de galletas para disfrutar de los dulces. Todas las recetas las desarrollamos con productos ecológicos.

Los platos que vamos a elaborar son:

Pastel supremo salado de verduras, tomates rellenos, Patatas rellenas, bastones de calabacín y galletas integrales.

Se entregan a todos los asistentes material informativo con las recetas realizadas y degustación de todos los platos cocinados.

Las plazas son limitadas reserva la tuya o solicita más información aquí.

galletas de pasas

Galletas con pasas y nueces

Estas galletas surgieron de la necesidad de compartir algo dulce con unos amigos y la verdad es que son un éxito. galletas de pasasEra domingo por la tarde, comercios cerrados y con los ingredientes que tenía en casa quería llevar un presente para degustar con un te. Buscando encontré unas pasas y lo demás son ingredientes básicos que siempre tengo. Vamos al detalle, ingredientes:

  • 60g de pasas sultanas
  • 230g de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita de canela
  • 75g de mantequilla temperatura ambiente
  • 100g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 30g de leche de soja

Últimamente las he hecho con 30g de pasas y 40g de arándanos rojos y también están deliciosas. La leche puede ser de soja, de avena… a tu gusto.

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC. Con un robot de cocina o picadora trocear las pasas hasta que se hagan trocitos, las dejamos apartadas. En un bol ponemos todos los ingredientes por orden y los mezclamos bien. Añadimos las pasas reservadas y volvemos a mezclar y la masa está preparada. Haz bolas del tamaño de una nuez con pequeñas porciones de masa, ponlas en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Aplasta ligeramente con la mano y coloca encima de cada una un trozo de nuez. Hornear durante 10 ó 12 minutos. Dejar enfriar y preparadas para disfrutar. ¡Rápidas y deliciosas!

calzone2

Calzone de verduras

Se acerca la época de los caldos calientes, cremas de verduras y también los dulces. Pues para ir combinando y tener un menú variado en casa os hacemos una propuesta muy socorrida. Un Calzone, otra delicia de la cocina italiana, una variante entre la Pizza y la Focaccia. Al igual que la pizza admite rellenarla de los ingredientes que más nos gusten. En esta ocasión me he inclinado por tomates, cebolla, pimiento rojo, espárragos, aceitunas, mozzarella fresca y especias. calzone2

Vamos con los detalles en primer lugar para hacer la masa:

  • 220g de agua mineral
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 20g de levadura fresca prensada
  • 200g de harina de fuerza
  • 200g de harina integral
  • 30g de aceite de oliva
  • 1 cucharadita de sal

Poner el agua, el azúcar y la levadura en un recipiente y mezclar bien. Añadir la harina, el aceite, y la sal y amasar durante unos minutos para que todos los ingredientes se distribuyan. Coloca la masa en un recipiente ligeramente engrasado, dar forma de bola, cubrir con papel film y dejar reposar durante 2 horas aprox.

Pasado este tiempo fraccionamos la masa en 4 trozos iguales, amasamos y le damos forma de bola. Colocamos cada pedazo de la masa en una superficie espolvoreada de harina. Con el rodillo estiramos hasta formar un circulo de masa fino. calzone1

Para el relleno en esta ocasión he puesto:

Una vez que tenemos hecha la salsa de tomate, poner en la plancha los espárragos mantener unos 4 ó 5 minutos, después trocear (1cm aprox.) y mezclar con la salsa de tomate enriquecida, trocear las aceitunas negras y la mozzarella y añadir al relleno. Repartir el relleno a partes iguales en los 4 trozos de masa, dejando libres 2 cm del borde. Una vez que hemos puesto el relleno en la masa cascar un huevo sobre el relleno. Pincela el borde con agua y dobla el disco de la masa sobre el relleno. Sella los bordes con un tenedor o con los dedos para que queden bien cerrados. Así con las 4 masas restantes.

Por último poner en la bandeja del horno cubierta con papel de hornear. Mantener en el horno de 20 a 25 minutos a una temperatura de 200 grados.

Como requisito para este plato es que hay que prepararlo con tiempo para que la masa esté en su punto, lo positivo es que si tenemos invitados nos va a permitir estar libres de la cocina y poder disfrutar con ellos, además de sorprenderlos con el delicioso sabor.

 

bizcocho-de-calabaza

Bizcocho de Calabaza

bizcocho-de-calabaza

Suave, versátil, carnosa, nutritiva, deliciosa, y muchos más adjetivos para la Calabaza. La utilizamos para el guiso, en asado y por supuesto en dulces. Esta propuesta se disfruta desde el horno, con el aroma que desprende tan rico, hasta el paladar, al sentir como se van deshaciendo en nuestra boca.

El huerto ha sido muy generoso este año al ofrecernos una buenísima cantidad de calabazas del tipo Butternut o Cacahuete. Los aportes de la calabaza para nuestro organismo son sobre todo Vitamina A, C, B6, además de fibra, manganeso y cobre. El mejor uso para esta variedad es en dulces o asadas. Mi elección, en bizcocho. Estos son los ingredientes que necesitamos:

  • 400gr de calabaza
  • 400gr de azúcar moreno
  • 400gr de harina de espelta integral
  • 4 huevos
  • 150gr de aceite de girasol
  • 150gr de leche de soja
  • 2 sobres de levadura tipo Royal
  • Canela

En primer lugar pongo la calabaza troceada al vapor durante 15 minutos o bien en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos para que se blandee. Precalentar el horno a 180º. Poner en un recipiente el azúcar, los huevos, la leche, el aceite, la calabaza y triturar durante un minuto aprox. hasta que la calabaza se funda con el resto de ingredientes. Después añadir la harina, 1 cucharadita de canela y la levadura y volver a mezclar bien para que no queden grumos y se distribuya correctamente los ingredientes por toda la masa. Poner la mezcla en un molde previamente engrasado, espolvorear azúcar y canela por encima. Mantener en el horno de 45 a 55 minutos aprox. comprobamos que esté bien hecho y a disfrutar de un bocado rico, sano, nutritivo, casero y muy sencillo de elaborar.