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Coca de Verduras

coca-verduras-con-logo2Esta es una de esas recetas que desde hace un tiempo tengo como un gran recurso cuando nos juntamos con amigos o familiares. Sana, deliciosa y muy fácil de hacer, “Coca de Verduras”. Hay muchas formas de hacerla, de hecho puedes experimentar con otras verduras para ir cambiando los sabores, nuestra favorita lleva estos ingredientes:

  • 100gr de queso emmental vegano rallado
  • 150gr de pimiento rojo
  • 150gr de pimiento verde
  • 100gr de cebolla
  • 1 calabacín pequeño
  • 1 cucharadita de sal
  • 1 pellizco de pimienta
  • 3 ó 4 huevos
  • 60gr de aceite de oliva
  • 160gr de harina integral espelta
  • 1 cucharadita levadura royal

Precalentar el horno a 200º. Trocear toda la verdura en trocitos pequeños y reservar. En un bol poner los huevos y batir, añadir después el aceite y seguir mezclando, poner la harina, la levadura y la mitad del queso rallado y mezclar. Una vez que tenemos todo bien mezclado añadir las verduras y con movimientos envolventes distribuir bien todos los ingredientes.

Forrar una bandeja de horno con papel de hornear y con ayuda de una espátula distribuir uniformemente, para que tenga el mismo grosor por todos los lados. Espolvorear el resto de queso rallado y poner el horno a 180º y mantener de 20 a 25 minutos dentro. Y lo tenemos ya listo para disfrutar!

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En ocasiones no he tenido calabacín y le he puesto berenjena, aunque a ser menos acuosa que el calabacín queda menos jugosa. Este plato lo podemos preparar un rato antes y mantenerlo en el frigorífico tapado con papel film, de esta manera cuando llegan los invitados, lo ponemos al horno y mientras estamos saboreando los entremeses. ¡Buen apetito!

taller de cocina embutido

Taller cocina vegetariana, 10 de marzo

¿Te gustaría aprender a realizar tus propias salchichas, hamburguesas, chorizos, sobrasada o morcillas vegetarianas? Pues este es tu taller de cocina. Este viernes 10 de marzo a las 17h te vamos a descubrir todos los sabores para que puedas disfrutar de una cocina sana a la vez que equilibrada y deliciosa. El taller se va a desarrollar durante más de 3 horas, en las que conoceremos los nutrientes de los alimentos a utilizar, crear los productos y después ¡a degustar!.

No es necesario tener conocimientos previos de cocina para asistir. Se entregan a todos los asistentes material informativo con las recetas realizadas.

Las plazas son limitadas reserva la tuya o solicita más información aquí.

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Taller de cocina Vegetariana

01323Este viernes 7 de octubre´16  volvemos a disfrutar de los talleres vegetarianos. El delicioso mundo de sabores y texturas. Desde las  17.00 a 20.30h. verduras frescas y otros muchos ingredientes para grandes y pequeños. Más de tres horas intensas con los sabores de las verduras y sus vitaminas. Además también hemos preparado recetas de galletas para disfrutar de los dulces. Todas las recetas las desarrollamos con productos ecológicos.

Los platos que vamos a elaborar son:

Pastel supremo salado de verduras, tomates rellenos, Patatas rellenas, bastones de calabacín y galletas integrales.

Se entregan a todos los asistentes material informativo con las recetas realizadas y degustación de todos los platos cocinados.

Las plazas son limitadas reserva la tuya o solicita más información aquí.

galletas de pasas

Galletas con pasas y nueces

Estas galletas surgieron de la necesidad de compartir algo dulce con unos amigos y la verdad es que son un éxito. galletas de pasasEra domingo por la tarde, comercios cerrados y con los ingredientes que tenía en casa quería llevar un presente para degustar con un te. Buscando encontré unas pasas y lo demás son ingredientes básicos que siempre tengo. Vamos al detalle, ingredientes:

  • 60g de pasas sultanas
  • 230g de harina integral de espelta
  • 1 cucharadita de canela
  • 75g de mantequilla temperatura ambiente
  • 100g de azúcar moreno
  • 1 huevo
  • 30g de leche de soja

Últimamente las he hecho con 30g de pasas y 40g de arándanos rojos y también están deliciosas. La leche puede ser de soja, de avena… a tu gusto.

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC. Con un robot de cocina o picadora trocear las pasas hasta que se hagan trocitos, las dejamos apartadas. En un bol ponemos todos los ingredientes por orden y los mezclamos bien. Añadimos las pasas reservadas y volvemos a mezclar y la masa está preparada. Haz bolas del tamaño de una nuez con pequeñas porciones de masa, ponlas en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Aplasta ligeramente con la mano y coloca encima de cada una un trozo de nuez. Hornear durante 10 ó 12 minutos. Dejar enfriar y preparadas para disfrutar. ¡Rápidas y deliciosas!

bizcocho-de-calabaza

Bizcocho de Calabaza

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Suave, versátil, carnosa, nutritiva, deliciosa, y muchos más adjetivos para la Calabaza. La utilizamos para el guiso, en asado y por supuesto en dulces. Esta propuesta se disfruta desde el horno, con el aroma que desprende tan rico, hasta el paladar, al sentir como se van deshaciendo en nuestra boca.

El huerto ha sido muy generoso este año al ofrecernos una buenísima cantidad de calabazas del tipo Butternut o Cacahuete. Los aportes de la calabaza para nuestro organismo son sobre todo Vitamina A, C, B6, además de fibra, manganeso y cobre. El mejor uso para esta variedad es en dulces o asadas. Mi elección, en bizcocho. Estos son los ingredientes que necesitamos:

  • 400gr de calabaza
  • 400gr de azúcar moreno
  • 400gr de harina de espelta integral
  • 4 huevos
  • 150gr de aceite de girasol
  • 150gr de leche de soja
  • 2 sobres de levadura tipo Royal
  • Canela

En primer lugar pongo la calabaza troceada al vapor durante 15 minutos o bien en el microondas a máxima potencia durante 10 minutos para que se blandee. Precalentar el horno a 180º. Poner en un recipiente el azúcar, los huevos, la leche, el aceite, la calabaza y triturar durante un minuto aprox. hasta que la calabaza se funda con el resto de ingredientes. Después añadir la harina, 1 cucharadita de canela y la levadura y volver a mezclar bien para que no queden grumos y se distribuya correctamente los ingredientes por toda la masa. Poner la mezcla en un molde previamente engrasado, espolvorear azúcar y canela por encima. Mantener en el horno de 45 a 55 minutos aprox. comprobamos que esté bien hecho y a disfrutar de un bocado rico, sano, nutritivo, casero y muy sencillo de elaborar.

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Salsa de tomate enriquecida

Esta salsa que os presentamos hoy se ha convertido en una de las básicas en mi hogar. Cuando era niña recuerdo lo poco que me gustaba encontrarme en un plato de pasta la textura de la cebolla, terminaba la última por estar mucho tiempo apartando los trozos a la orilla del plato, ahora no me imagino el plato sin este sabor. En lugar de tomate frito vamos a emplear el horno. Esta salsa contiene:asado-verduras-1

  • 800gr de tomates de pera
  • 80gr de cebolla
  • 80gr de pimiento rojo
  • sal
  • aceite de oliva
  • orégano

La preparación es muy sencilla, en una bandeja para el horno vamos poniendo en primer lugar la cebolla cortada en rodajas, después los tomates cortados en cuartos, el pimiento en tiras anchas, un poco de orégano, sal y por último un chorrito de aceite de oliva. Lo ponemos en el horno durante 30 ó 40 minutos a 190º. asado-verduras-2Pasado este tiempo lo dejamos enfriar y lo ponemos todo el asado en la batidora o en el robot de cocina. Triturar hasta alcanzar una buena textura y listo para emplearlo en el plato que deseemos. De esta manera hemos introducido más vitaminas y alimento al plato de pasta, pizza…etc y se ha eliminado el frito que es más graso. asado-verduras-3Confío que esta salsa se convierta también en imprescindible para vosotros.

Zarangollo

Zarangollo

ZarangolloEsta propuesta culinaria es especial para la temporada primavera-verano. El plato de hoy, Zarangollo, se puede tomar frío o caliente, recién hecho o después de reposar. Nos ofrece un sabor suave de cualquier forma y lo más importante un gran aporte a nuestro organismo de vitamina C. Es un antioxidante soluble en agua, que se puede disolver en los líquidos corporales y protege las células contra los radicales libres. El calabacín está compuesto de un 95% de agua. Este alimento no tiene ningún contenido calórico y si una muy buena cantidad de minerales y oligoelementos, además de fósforo, potasio, magnesio y calcio.

Ahora estamos en la temporada de Calabacín, los podemos encontrar a muy buen precio. Os detallo los ingredientes:

  • 2 calabacines medianos
  • 1 cebolla,
  • 1 patata grande
  • 2 huevos
  • Aceite de oliva
  • Sal

Primero troceamos la cebolla para sofreír, cortada muy pequeña y con un poco de aceite de oliva la pochamos. Lavar, pelar y trocear en dados pequeños, más o menos todos del mismo tamaño, el calabacín y la patata. Tanto para la patata como para el calabacín me gusta utilizar el pelador, pues gran parte de las vitaminas la verdura las lleva en la piel y justo debajo de ella. Cuando la cebolla está transparente añadimos el calabacín y la patata, salar y mantener a fuego suave, lo movemos suavemente hasta que se han hecho los ingredientes, unos 15 minutos aprox. Pasado este tiempo batimos el huevo y lo añadimos, removiendo mientras se cuaja. Revisamos de sal y listo para comer.

revuelto-esparragos

Huevos revueltos con espárragos y zanahoria

revuelto-esparragos¡Estamos en temporada! Así podríamos comenzar este artículo-receta. Es la mejor época para disfrutar de el Espárrago, delicioso y nutritivo. Contienen vitaminas A, C, E, y K, es rico en potasio, lo que mejora la retención de líquidos, además contiene mucha fibra por lo que depuran y limpian el organismo. Tienen ácido fólico, es una de las plantas que posee mayor cantidad, contribuye a la creación de células nuevas y mantiene la piel más saludable y resistente. Y por si todo esto fuera poco además son muy bajos en calorías.

Los podemos tomar a la plancha, en crema, acompañando paellas o fideua, y crudos rallados en la ensalada. Para que el espárrago conserve estas propiedades es necesario comerlo crudo o cocer al vapor entre 5 a 8 minutos y por supuesto ha de ser fresco y no en conserva.Estos son los ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 30g de aceite de oliva virgen extra
  • 200g de espárragos verdes frescos
  • 100g de zanahorias
  • 3 huevos
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)

Poner el aceite en un recipiente, calentar a fuego suave y poner el diente de ajo troceado. Cortar los espárragos en trozos de un centímetro aprox. las zanahorias hacerlas en trozos finos y pequeños, añadir la sal y mantener en el fuego suave y con ligeros movimientos durante 5 minutos. Separar las claras de las yemas y en primer lugar echar las claras y remover suavemente durante unos dos minutos. Pasado este tiempo añadir las yemas, mover y unos 10-20 segundos después, lo justo para que cuaje, apagar el fuego y servir. Una vez en el plato añadir la pimienta negra. Una preparación sencilla y exquisita.

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Minestrone

minestroneDesde que tengo recuerdos, siempre me ha atraído mucho este plato. Me resulta atractivo hasta el nombre “Minestrone”. Es muy nutritivo, bajo en calorías, se puede personalizar y además esta muy sabroso. La preparación es muy sencilla, estos son los ingredientes para comer bien 4 personas.

  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 40g de aceite de oliva
  • 600g de verdura variada:zanahoria, calabacín, apio, calabaza, judías, nabo, patatas, al gusto.
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 150g de pasta, tiburón o fideo del 4
  • Pizca de jengibre en polvo

Comenzamos con la cebolla y el puerro, los hacemos trozos pequeños. Ponemos el aceite a calentar y sofreír sin llegar a dorar la cebolla y el puerro. Trocear el resto de verduras seleccionadas y agregar. En los ingredientes he puesto algunos posibles, pero como he dicho al inicio esta es una receta que se puede personalizar con lo que más guste. Añadir el agua y poner a cocer durante 15-18 minutos. Pasado este tiempo añadir la sal y la pasta. Cocinar el tiempo indicado en el paquete de la pasta. Y listo para servir y degustar.

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Bizcocho de Limón

bizcocho-limonSeguimos desde Chef Natural endulzando la vida. Este bizcocho nos hace disfrutar con el sabor del limón, el aroma de la piel y la potencia de su jugo. Es un placer ver en estos días como están los limoneros rebosantes de sus frutos. Hemos escogido los 2 limones mejores para este bizcocho y volvemos a confiar en la harina de Espelta integral, para darle un sabor más exquisito a este dulce. Para realizarlo necesitamos un molde de aro de 22-24cm. y los ingredientes:

  • 170gr de aceite de girasol
  • 260g de harina integral de espelta
  • 300g de azúcar moreno o panela
  • 2 limones amarillos y grandes
  • 70g de maicena
  • 4 huevos
  • 170g de leche de coco o soja
  • 1 sobre de levadura
  • azúcar glas

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados vamos con la elaboración. Precalentar el horno a 180ºc y engrasar el molde con un poco de aceite. Pelar los limones, sólo la parte amarilla, la parte blanca de la piel amarga. Poner la piel y el azúcar moreno en la picadora o en el robot de cocina y pulverizar. Pasar a un recipiente más grande y añadir la harina, la maicena, el aceite de girasol, 80g de zumo de limón, los huevos, la leche y la levadura en polvo. Mezclar todo muy bien y poner en el molde preparado.

Hornear unos 35-40 minutos o hasta que esté dorado. Utilizar un palillo para comprobar que esté bien horneado. Dejar enfriar durante 15 minutos aprox. y desmoldar. Cuando esté frío completamente espolvorear azúcar glas y listo para comer.