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Salsa de tomate enriquecida

Esta salsa que os presentamos hoy se ha convertido en una de las básicas en mi hogar. Cuando era niña recuerdo lo poco que me gustaba encontrarme en un plato de pasta la textura de la cebolla, terminaba la última por estar mucho tiempo apartando los trozos a la orilla del plato, ahora no me imagino el plato sin este sabor. En lugar de tomate frito vamos a emplear el horno. Esta salsa contiene:asado-verduras-1

  • 800gr de tomates de pera
  • 80gr de cebolla
  • 80gr de pimiento rojo
  • sal
  • aceite de oliva
  • orégano

La preparación es muy sencilla, en una bandeja para el horno vamos poniendo en primer lugar la cebolla cortada en rodajas, después los tomates cortados en cuartos, el pimiento en tiras anchas, un poco de orégano, sal y por último un chorrito de aceite de oliva. Lo ponemos en el horno durante 30 ó 40 minutos a 190º. asado-verduras-2Pasado este tiempo lo dejamos enfriar y lo ponemos todo el asado en la batidora o en el robot de cocina. Triturar hasta alcanzar una buena textura y listo para emplearlo en el plato que deseemos. De esta manera hemos introducido más vitaminas y alimento al plato de pasta, pizza…etc y se ha eliminado el frito que es más graso. asado-verduras-3Confío que esta salsa se convierta también en imprescindible para vosotros.

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Salsa para albóndigas

salsa-para-albondigasEsta receta es un clásico en las cocinas, una salsa muy sabrosa y saludable. Hay muchas forma de hacerla, cada uno le aplica pequeñas variaciones que le aporta un sabor peculiar. Finalmente me he quedado con la receta de mi madre, pues como para cada uno, para mi es la perfecta. La lista de ingredientes para la salsa, 4 personas, es esta:

  • 1 cebolla grande
  • 3 zanahorias grandes
  • 130g de guisantes
  • 3 tomates rallados
  • 3 dientes de ajo
  • Perejil
  • 6-8 almendras crudas
  • Pimienta molida
  • Nuez moscada
  • Sal
  • Aceite de oliva Virgen

Lo primero de todo es sofreír la cebolla, cortada a juliana y a fuego lento, permitiendo que la cebolla vaya ablandando poco a poco. Pasados unos minutos, añadimos las zanahorias cortadas en trozos pequeños, junto a los tomates y los guisantes. Mover suavemente e ir mezclando, añadir los ajos a trocitos, el perejil y las almendras troceadas. Mantener de 5 a 7 minutos a fuego suave. Pasado este tiempo le añadimos agua, 2 ó 3 vasos, según gusto, un pellizco de pimienta molida, otro de nuez moscada y sal. Cocinar durante 10-12 minutos.

Pasado este tiempo ya tenemos la salsa preparada, comprobar que la zanahoria y los guisantes estén tiernos. En este caso le he puesto unas albóndigas caseras de arroz con verduras. Y quien lo prefiera también puede coronar el plato con unas pocas patatas fritas. ¡Listo para comer!

Espero que os guste, verduras guisadas, frescas y sanas.