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Paté de zanahoria al curry

Cuando abro el frigorífico me encanta encontrar buenas opciones para un picoteo informal,  una cena de amigos o un tentempié entre horas. Un paté rico, sano y muy nutritivo Paté de zanahorias al curry. Lo podemos untar en pan tostado, tomar con unos colines o para dipperar.

Utilizamos la cocción al vapor pues así va a contener una buena dosis de vitamina A, Betacarotenos, vitamina E, entre lo más destacado que va a aportar a nuestro organismo.

Ingredientes necesarios:

  • 300gr. de zanahorias de guiso
  • 30gr. de apio
  • 50gr. de patata
  • 20gr de cebolla
  • 30gr de piña
  • 30gr de pipas peladas fritas
  • 1 diente de ajo
  • 2 cucharaditas de zumo de limón
  • 1´5 cucharadita de curry
  • 0´5 cucharadita de comino molido
  • 1 cucharada de aceite
  • 10gr de Maicena
  • Sal

En primer lugar pelamos las zanahorias y las troceamos. Las ponemos junto al apio y la patata a cocinar al vapor.proceso-pate-zanahycurry

Una vez hechas ponemos en un recipiente todos los ingredientes y trituramos hasta conseguir una buena textura y ¡listo!.pate-zanahorias-curry

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Albóndigas de berenjena

Desde que me introduje en la cocina vegetariana siempre he querido conseguir unas albóndigas que combinen bien con una crema de verduras, con una salsa y sobre todo que las albóndigas tuvieran buena textura y no se deshicieran con el calor del guiso. Pues por fin he encontrado una forma de degustar estos deliciosos manjares.

La base principal es la berenjena, que nos aporta una buena dosis al organismo de Potasio, Magnesio, Calcio, además de Vitamina A y C como las más destacadas.

  • Pan rallado 50gr
  • Perejil picado
  • 1 cucharadita de orégano
  • Un pellizco de pimienta molida
  • Piñones
  • 350gr de berenjena asada
  • 1 huevo
  • 1 diente de ajo grande

Quitamos la piel de la berenjena asada, y trituramos junto a todos los ingredientes, tiene que quedar todo bien mezclado. Esta mezcla la dejamos al menos 30 minutos en el frigorífico, pasado este tiempo tenemos una masa que nos permite hacer bolitas. Se pueden freír o hacer al horno.

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