Esta es una de esas recetas tradicionales en verano, disfrutamos del sabor de la berenjena de temporada, tierna y jugosa. La llamamos de varias formas una de ellas Morcilla de verano otra Berenjena salteada con cebolla, el resultado es el mismo, un plato delicioso que gusta a grandes y pequeños. Los ingredientes que necesitamos son:
- 500gr de Berenjena
- 200gr de Cebolla
- 3 cucharaditas de Oregano
- 40gr de Aceite de Olvia Virgen extra
- 20gr de piñones
- 1 cucharadita de sal (al gusto)
- 1/2 cucharadita de especias de morcilla
Lo primero de todo cortamos las berenjenas con piel en rodajas de un dedo de grosor, espolvoreamos sal y las dejamos sudar unos minutos. Secamos con papel de cocina las gotas que eliminan las berenjenas y la troceamos. Troceamos la cebolla y la ponemos en una sartén o recipiente, añadimos el resto de ingredientes, la berenjena, el aceite, el orégano, los piñones, la sal y especias de morcilla. La mantenemos durante unos 20 a 25 minutos a fuego flojo y moviendo suavemente para que se haga por igual. En casa gusta tanto recién hecha y caliente como fría con tostas. ¡Que la disfrutéis!
