Estas galletas surgieron de la necesidad de compartir algo dulce con unos amigos y la verdad es que son un éxito. Era domingo por la tarde, comercios cerrados y con los ingredientes que tenía en casa quería llevar un presente para degustar con un te. Buscando encontré unas pasas y lo demás son ingredientes básicos que siempre tengo. Vamos al detalle, ingredientes:

• 60g de pasas sultanas
• 230g de harina integral de espelta
• 1 cucharadita de canela
• 75g de mantequilla temperatura ambiente
• 100g de azúcar moreno
• 1 huevo
• 30g de leche de soja

Últimamente las he hecho con 30g de pasas y 40g de arándanos rojos y también están deliciosas. La leche puede ser de soja, de avena… a tu gusto.

En primer lugar precalentamos el horno a 180ºC. Con un robot de cocina o picadora trocear las pasas hasta que se hagan trocitos, las dejamos apartadas. En un bol ponemos todos los ingredientes por orden y los mezclamos bien. Añadimos las pasas reservadas y volvemos a mezclar y la masa está preparada. Haz bolas del tamaño de una nuez con pequeñas porciones de masa, ponlas en una bandeja de horno previamente forrada con papel de hornear o lámina de silicona. Aplasta ligeramente con la mano y coloca encima de cada una un trozo de nuez. Hornear durante 10 ó 12 minutos. Dejar enfriar y preparadas para disfrutar. ¡Rápidas y deliciosas!