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Minestrone

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minestroneDesde que tengo recuerdos, siempre me ha atraído mucho este plato. Me resulta atractivo hasta el nombre “Minestrone”. Es muy nutritivo, bajo en calorías, se puede personalizar y además esta muy sabroso. La preparación es muy sencilla, estos son los ingredientes para comer bien 4 personas.

  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 40g de aceite de oliva
  • 600g de verdura variada:zanahoria, calabacín, apio, calabaza, judías, nabo, patatas, al gusto.
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 150g de pasta, tiburón o fideo del 4
  • Pizca de jengibre en polvo

Comenzamos con la cebolla y el puerro, los hacemos trozos pequeños. Ponemos el aceite a calentar y sofreír sin llegar a dorar la cebolla y el puerro. Trocear el resto de verduras seleccionadas y agregar. En los ingredientes he puesto algunos posibles, pero como he dicho al inicio esta es una receta que se puede personalizar con lo que más guste. Añadir el agua y poner a cocer durante 15-18 minutos. Pasado este tiempo añadir la sal y la pasta. Cocinar el tiempo indicado en el paquete de la pasta. Y listo para servir y degustar.

Meditación Vipassana

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piedrasybambupeqLa meditación vipassana  ayuda a ver las cosas tal como son, proporciona una visión lúcida, sirve como proceso de auto-purificación  mediante la auto-observación. Todos los miércoles a las 18.30 te ofrecemos un espacio abierto y gratuito para vivir tu experiencia.

Meditar  ayuda a reordenar la mente y calmar la ansiedad para mejorar la comprensión de objetivos y motivaciones  equilibrándose así el carácter. Como herramienta es ideal para incrementar la energía interna y adquirir un mayor nivel de consciencia.

Comenzamos observando la respiración, centramos la mente en un solo pensamiento para, de ahí, sentirnos el cuerpo y sus procesos vitales, llevándonos a conectar con nuestra energía vital más esencial. La respiración es el puente entre el cuerpo físico el estado de ánimo y la mente. Creando una rutina es como podremos conseguir los auténticos beneficios de nuestras posibilidades innatas como seres y como humanos.

La experiencia en la percepción de quienes somos nos lleva a la conciencia plena de nuestra esencia, desde el adiestramiento en la concentración, vocalizándonos en un objetivo claro y motivado. La meditación es una condición natural de la conciencia humana, capaz de comprender por si sola el significado de su existencia y librarse de las interrupciones de los asuntos particulares que absorben la atención.

Nos sentamos en una postura cómoda. Estamos relajados tanto física como mentalmente. Es importante que la espalda esté erguida pero no rígida, de tal manera que el aire pueda fluir naturalmente hacia adentro cuando inhalamos y hacia fuera cuando exhalamos.

Es aconsejable mantener los ojos cerrados y las manos se pueden relajar. Respiramos normalmente. No modificamos, ni alteramos el flujo natural de la respiración.

Esta es una meditación de observación de todo aquello que ocurre en el momento presente sin alterarlo, simplemente lo observamos con atención.

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Focaccia Rellena

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Esta propuesta gastronómica tiene una masa esponjosa y el contenido de la misma se puede adaptar a todos los gustos. Hasta este momento había probado la Focaccia con especias, aceite y más como un pan especial para acompañar a la pasta, que como un plato único para saborear junto a los amigos. Los ingredientes que necesitamos para preparar la masa son:

  • 150g de agua mineral
  • 150g de leche de soja
  • 25g de levadura fresca
  • 30g de aceite de oliva
  • 250g de patatas cocinas frías
  • 450g de harina de fuerza
  • 2 cucharaditas de sal
  • 1 cucharada de orégano

En primer lugar vamos a poner todos los líquidos y la levadura en un recipiente para darle temperatura. El agua, la leche, el aceite y la levadura, calentamos a fuego suave durante un minuto, moviendo el contenido para que se mezclen bien. A continuación añadir la patata cocida chafada, la harina, la sal y el orégano. Amasar y dejar en el recipiente tapado durante 30 minutos. Es necesario una bandeja de horno con el borde alto. Pasado ese tiempo engrasar la bandeja del horno con aceite o utilizar papel vegetal y poner también aceite en las manos para poder extender la masa, es una masa blanda. Una vez bien ajustada a la bandeja dejar reposar en un lugar templado hasta que doble su volumen, aprox. 30 minutos. Precalentar el horno a 200º y hornear durante 25 minutos. Una vez fuera desmoldar y dejar enfriar completamente.

Y en este punto nos tomamos un tiempo para decidir con que la vamos a rellenar, pues las opciones son muy variadas. En esta ocasión, con resultado muy positivo, utilicé para el relleno:

  • 3 Huevos duros triturados
  • Lechuga, canónigos y escarola cortada a juliana
  • Mayonesa
  • 3 Tomates a rodajas finas
  • Queso de cabra (lonchas)
  • 1 Aguacate

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Una vez que está fría la Focaccia, tiene que cortarla por la mitad longitudinalmente. Untar los dos lados con mayonesa, extender los huevos duros triturados. Sólo en uno de los lados ir poniendo el resto de ingredientes, las rodajas de tomate, los trozos de aguacate, el queso y la lechuga troceada.

Admite también muy bien, rodajas de aceitunas, brotes de soja, zanahoria rallada…etc, lo dicho aquí la imaginación y los gustos de cada uno se pueden ver satisfechos. ¡Alimentos frescos y sanos para disfrutar! Y este fue el resultado:

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Halasana

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HalasanaEn sánscrito significa la postura del arado, es una de las pocas posturas que debe su nombre a una herramienta, porque rememora los primitivos arados de la India antigua. Por lo general, los yoguis utilizan nombres de animales o insectos (cobra, saltamontes pavo, etc.).

Se realiza acostado en el suelo en posición supino y los brazos estirados a lo largo del cuerpo. Presionando las palmas de las manos sobre el suelo, elevamos lentamente las piernas y se llevan por encima de la cabeza hasta que la punta de los pies toque el suelo sin doblar las rodillas. La atención mental en el cuello, columna vertebral y en la respiración que será corta pero lenta. Tenemos que recordar que si hay lesiones agudas en cervicales debe abstenerse de realizar esta asana. Acentúa el riego sanguíneo en la cabeza, ejerce masaje sobre las vísceras y músculos especialmente de la parte superior de la espalda, despeja la cabeza y tranquiliza, actúa sobre la tiroides y paratiroides, el lento despliegue de la columna vertebral afecta a todas las vértebras y resulta ser un ejercicio ortopédico ideal.

Bizcocho de naranja

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bizcocho-naranjaEsta receta que os propongo es curiosa pues rara vez encontramos un bizcocho sin huevos. En esta ocasión además se suman ingredientes tan ricos como las naranjas y otros muy nutritivos como la harina integral de espelta. Este dulce lo podemos combinar con una taza caliente de té, café, chocolate o cualquier infusión. Es un bizcocho suave y esponjoso. Para realizarlo necesitamos un molde de cake (aprox. 31 x 11cm).

Precalentar el horno a 180º. Los ingredientes necesarios son:

  • 120g de azúcar moreno (algo más para decorar)
  • 35g de aceite de girasol
  • 250g de zumo de naranja recién exprimido
  • 150g de harina integral de espelta
  • 1 sobre de levadura
  • pizca de canela en polvo

Ponemos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos con unas varillas para que no queden grumos y se fundan unos ingredientes con otros. Cuando esté todo bien movido lo ponemos en el molde engrasado y decoramos con un poco de canela en polvo y azúcar moreno, después al horno y dejar de 30 a 40 minutos. Utilizar un palillo para comprobar que esté bien horneado.

Confío que os guste.

Pan integral de Espelta

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La receta que vamos a compartir se ha convertido en imprescindible en casa. Conseguir un pan sano, casero y delicioso, es muy sencillo. El pan integral que os proponemos es de harina de Espelta, y lleva además copos de avena, semillas de lino y sésamo, entre otros ingredientes. La Espelta es un trigo primitivo, cuyas propiedades son bien conocidas y apreciadas desde antiguo en Europa. Su valor nutritivo es comparable al de la avena. Es rica en proteínas, carbohidratos, sales minerales, como magnesio, fósforo, hierro y potasio y vitaminas A, B y E. Además de las propiedades tan positivas de las semillas de lino, contienen enzimas ideales para la digestión, son muy ricas en ácidos grasos poliinsaturados omega 3 (75%) y omega 6 (25%), vitaminas E y del grupo B y una aportación importante de minerales tales como el yodo, hierro, zinc, magnesio, calcio, potasio, manganeso, silicio, cobre, níquel, fósforo y cromo, entre otros.

Con todo esto sentimos al comer este sabroso pan, que estamos cuidándonos muy bien por dentro para que se refleje fuera. Necesitamos como accesorios: un molde de cake (aprox. 31 x 11cm), un pincel de repostería (opcional) y una rejilla. Los ingredientes son:

  • 140g de agua
  • 140g de leche de soja
  • 25g de levadura prensada fresca
  • 25g de miel
  • 20g aceite girasol
  • 20g copos de avena
  • 10g semillas de lino
  • 10g de sésamo tostado
  • 500g de harina integral de espelta
  • 2 cucharaditas de sal

pan-espelta-logoEn primer lugar ponemos el agua y la leche en un recipiente y calentamos ligeramente, que alcance unos 37º. A continuación añadimos la levadura fresca y removemos, para poner seguidamente la miel y el aceite, mezclamos con movimientos suaves. En este punto recomiendo cambiarlo todo a un recipiente con capacidad para poder mezclarlo todo y amasar. Seguimos incluyendo los copos de avena, las semillas de lino, el sésamo, la harina de espelta integral, y la sal. Mezclar todos los ingredientes para que queden bien distribuidos en la masa y a continuación amasar durante unos 3 ó 4 minutos.

Una vez que la masa está preparada, tapar el recipiente para que repose, aprox. 1 hora o hasta que doble su volumen. Es aconsejable situar en un lugar cálido.

Cuando la masa está preparada, engrasar el molde rectangular con un poco de aceite y poner la masa en el interior, si se desea se puede pintar con un poco de leche el pan. Dejar reposar de nuevo en este molde, tapado con un paño, para que suba nuevamente la masa.

Precalentar el horno a 180º y cuando la masa haya doblado de nuevo su volumen introducir en el horno, durante 40 minutos. Una vez hecho el pan desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla.

Una vez frío cortar en rodajas y ¡a saborearlo!

REALIZACIÓN YOGA

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talleryogaDesde hace muchos años, lo que más viene llamando la atención del hombre occidental con respecto a oriente, y en especial en lo que se refiere a la India, es el extraordinario desarrollo que ha alcanzado en aquellos países el conocimiento y aplicación de las fuerzas del alma, de los poderes de la mente y de la gigantesca energía de la voluntad. La ciencia  occidental contemporánea empieza ahora con creciente asombro, a vislumbrar su extraordinaria importancia y a aceptar su evidente realidad. Sigue leyendo →