Desde que me introduje en la cocina vegetariana siempre he querido conseguir unas albóndigas que combinen bien con una crema de verduras, con una salsa y sobre todo que las albóndigas tuvieran buena textura y no se deshicieran con el calor del guiso. Pues por fin he encontrado una forma de degustar estos deliciosos manjares.
La base principal es la berenjena, que nos aporta una buena dosis al organismo de Potasio, Magnesio, Calcio, además de Vitamina A y C como las más destacadas.
- Pan rallado 50gr
- Perejil picado
- 1 cucharadita de orégano
- Un pellizco de pimienta molida
- Piñones
- 350gr de berenjena asada
- 1 huevo
- 1 diente de ajo grande
Quitamos la piel de la berenjena asada, y trituramos junto a todos los ingredientes, tiene que quedar todo bien mezclado. Esta mezcla la dejamos al menos 30 minutos en el frigorífico, pasado este tiempo tenemos una masa que nos permite hacer bolitas. Se pueden freír o hacer al horno.
Las circunstancias cotidianas, el agotamiento de tanto pensar, nos deja sin energía ni ganas para tomar las riendas de nuestra vida. Parece lo más fácil vivir como si fuéramos hojas arrastradas por el viento del otoño, moviendonos en la dirección que nos lleve. Es cómodo permitir que la vida decida por ti, mientras te quedas mirando como los días se convierten en semanas, en meses y estos en años. Para crear una gran vida hay que vivir con propósito, con ilusión, con determinación, con pasión y conciencia.
¿Qué es el AMOR? ¿Qué es la ENERGÍA? Muchos deseamos tener la respuesta clara y concreta para poder definir en pocas palabras algo que no se ve, ni tampoco se puede tocar. El fluir del río con el agua cristalina, la salida del sol hacia un día brillante, la silueta de una gran montaña a contra luz, todas estas maravillas de la naturaleza, todas estas imágenes, nos hacen disfrutar de su belleza. Mientras, otro proceso ocurre en nuestro interior. Un escalofrío, una lágrima, que sin saber como, está rodando por la mejilla, una luminosa sonrisa, y otras muchas reacciones hemos sentido al contemplar lo que nos rodea. Son estas imágenes las que van enterneciendo nuestro corazón y nuestra visión sobre lo que somos.
Esta pregunta me está rondando desde hace varios días, ¿bondad? mi espíritu por naturaleza disfruta ofreciendo, ayudando y dando lo que está en mis manos. Aunque bien es verdad que las circunstancias y la situación compleja que vivimos hacen que cambiemos nuestro impulso inicial. Puedo decir que la sociedad me ha cambiado, que los desengaños que he tenido en la vida me han endurecido, que me han tomado por tonto de lo mucho que he cedido en alguna situación. Y es cierto, son muchas las experiencias que hemos vivido, desilusiones, frustraciones…etc pero “dejar de hacer por las experiencias” es una justificación para mi ego. 
Hace unos días conversando con un grupo de personas, alguien dijo: “llevo años sin descansar, por las noches apenas duermo y durante el día me voy durmiendo por las esquinas” ¡Sorprendente! ¿Qué provoca esta situación? Y ahondando en el comentario descubrimos que no deja de pensar cuando se acuesta. ¿Por qué arrastramos hasta la cama los problemas y preocupaciones? y lo que es aún más interesante ¿Cómo no caer en pensamientos negativos o en la preocupación? Es en este momento cuando comienza el repaso personal, es cuando abrimos el espacio para escucharnos, para mirar en nuestro interior. Es el aprendizaje que necesitamos desde la niñez, Aprender a Vivir el Instante. 
Comenzamos el nuevo curso con los encuentros habituales de meditación a los que sumamos más técnicas para activar y crecer en conciencia. Meditación y Crecimiento, una actividad que realizaremos todos los miércoles a las 20.30h en nuestra sede de SANACION Y PAZ, en Cartagena. La Meditación y el Crecimiento Personal te amplia conocimiento sobre ti mismo. Vas a mejorar la relación contigo mismo, con tu cuerpo y con tu entorno. Consiguiendo de esta manera: Una mente más despierta, un cuerpo sano y vital, una vida con más capacidad energética además de prevención de las enfermedades y mayor bienestar y calidad de vida, aumentar tu autoestima y confianza, amplificar tu conciencia corporal, liberar dolores y tensiones físicas y emocionales, entre otras cosas.
