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Huevos revueltos con espárragos y zanahoria

revuelto-esparragos¡Estamos en temporada! Así podríamos comenzar este artículo-receta. Es la mejor época para disfrutar de el Espárrago, delicioso y nutritivo. Contienen vitaminas A, C, E, y K, es rico en potasio, lo que mejora la retención de líquidos, además contiene mucha fibra por lo que depuran y limpian el organismo. Tienen ácido fólico, es una de las plantas que posee mayor cantidad, contribuye a la creación de células nuevas y mantiene la piel más saludable y resistente. Y por si todo esto fuera poco además son muy bajos en calorías.

Los podemos tomar a la plancha, en crema, acompañando paellas o fideua, y crudos rallados en la ensalada. Para que el espárrago conserve estas propiedades es necesario comerlo crudo o cocer al vapor entre 5 a 8 minutos y por supuesto ha de ser fresco y no en conserva.Estos son los ingredientes:

  • 1 diente de ajo
  • 30g de aceite de oliva virgen extra
  • 200g de espárragos verdes frescos
  • 100g de zanahorias
  • 3 huevos
  • Sal (al gusto)
  • Pimienta negra recién molida (al gusto)

Poner el aceite en un recipiente, calentar a fuego suave y poner el diente de ajo troceado. Cortar los espárragos en trozos de un centímetro aprox. las zanahorias hacerlas en trozos finos y pequeños, añadir la sal y mantener en el fuego suave y con ligeros movimientos durante 5 minutos. Separar las claras de las yemas y en primer lugar echar las claras y remover suavemente durante unos dos minutos. Pasado este tiempo añadir las yemas, mover y unos 10-20 segundos después, lo justo para que cuaje, apagar el fuego y servir. Una vez en el plato añadir la pimienta negra. Una preparación sencilla y exquisita.

Sarvangasana

sarvangasanaEs conocida como la postura sobre los hombros, es una asana fundamental que con la práctica resulta confortable, tonificante y muy eficaz para relajar la mente.

En sánscrito “sarva” significa todos y “anga” miembros, partes. Ciertos autores la traducen como “la postura para todas las partes del cuerpo”. Personalmente me gusta llamarla “la postura de la vela” por su semejanza.

Los efectos más importantes de esta asana se deben a la posición invertida que toma el cuerpo, al estiramiento de la nuca y al estímulo de la glándula tiroides y paratiroides. Los orientales admiten la existencia de corrientes positivas y corrientes negativas (el yin y el yang) y afirman que desde el cielo desciende hacia la tierra un flujo de energía cósmica; de forma que la figura del ser humano, al estar erguida, es atravesada verticalmente de arriba abajo. En las posturas invertidas esa corriente actúa en sentido contrario, lo cual produciría un efecto equilibrador en el ser humano.

Existe un mecanismo dual de estiramiento y contracción isométrica de tres grupos musculares distintos: estiramiento de los músculos de la espalda, contracción de los músculos de las paredes abdominales y contracción de los músculos anteriores del cuello. El estiramiento de los músculos de la espalda conduce a una reducción de la tensión basal de estos músculos, junto a la eliminación de gran parte de la rigidez muscular que resulta de una mala postura ortopédica  de la columna vertebral. La contracción de los músculos abdominales restaura su funcionalidad (con frecuencia descuidada) y al mismo tiempo elimina la grasa almacenada en las paredes abdominales. Con la contracción de los músculos anteriores del cuello, junto a la presión de la barbilla sobre el pecho, se produce una redistribución de la sangre en la parte superior del tronco con importantes resultados, porque mientras la circulación arterial hacia el cerebro permanece normal a través de las arterias vertebrales, el flujo arterial de las arterias carótida y el retorno de las venas yugulares se disminuye. Consecuentemente, la tiroides y las paratiroides reciben un incremento en el flujo sanguíneo que estimula y mejora su funcionamiento y esto se puede traducir en un bienestar para todo el organismo.

Otros beneficios terapéuticos de esta asana son; anomalías del bazo, asma, aumento de la capacidad de la energía, bronquitis, flato, diabetes, reuma, trastornos del climaterio y de la menstruación así como varices.

Minestrone

minestroneDesde que tengo recuerdos, siempre me ha atraído mucho este plato. Me resulta atractivo hasta el nombre “Minestrone”. Es muy nutritivo, bajo en calorías, se puede personalizar y además esta muy sabroso. La preparación es muy sencilla, estos son los ingredientes para comer bien 4 personas.

  • 1 cebolla mediana
  • 1 puerro
  • 40g de aceite de oliva
  • 600g de verdura variada:zanahoria, calabacín, apio, calabaza, judías, nabo, patatas, al gusto.
  • 1 litro de agua
  • 1 cucharadita y media de sal
  • 150g de pasta, tiburón o fideo del 4
  • Pizca de jengibre en polvo

Comenzamos con la cebolla y el puerro, los hacemos trozos pequeños. Ponemos el aceite a calentar y sofreír sin llegar a dorar la cebolla y el puerro. Trocear el resto de verduras seleccionadas y agregar. En los ingredientes he puesto algunos posibles, pero como he dicho al inicio esta es una receta que se puede personalizar con lo que más guste. Añadir el agua y poner a cocer durante 15-18 minutos. Pasado este tiempo añadir la sal y la pasta. Cocinar el tiempo indicado en el paquete de la pasta. Y listo para servir y degustar.

Bizcocho de Limón

bizcocho-limonSeguimos desde Chef Natural endulzando la vida. Este bizcocho nos hace disfrutar con el sabor del limón, el aroma de la piel y la potencia de su jugo. Es un placer ver en estos días como están los limoneros rebosantes de sus frutos. Hemos escogido los 2 limones mejores para este bizcocho y volvemos a confiar en la harina de Espelta integral, para darle un sabor más exquisito a este dulce. Para realizarlo necesitamos un molde de aro de 22-24cm. y los ingredientes:

  • 170gr de aceite de girasol
  • 260g de harina integral de espelta
  • 300g de azúcar moreno o panela
  • 2 limones amarillos y grandes
  • 70g de maicena
  • 4 huevos
  • 170g de leche de coco o soja
  • 1 sobre de levadura
  • azúcar glas

Una vez que tenemos todos los ingredientes preparados vamos con la elaboración. Precalentar el horno a 180ºc y engrasar el molde con un poco de aceite. Pelar los limones, sólo la parte amarilla, la parte blanca de la piel amarga. Poner la piel y el azúcar moreno en la picadora o en el robot de cocina y pulverizar. Pasar a un recipiente más grande y añadir la harina, la maicena, el aceite de girasol, 80g de zumo de limón, los huevos, la leche y la levadura en polvo. Mezclar todo muy bien y poner en el molde preparado.

Hornear unos 35-40 minutos o hasta que esté dorado. Utilizar un palillo para comprobar que esté bien horneado. Dejar enfriar durante 15 minutos aprox. y desmoldar. Cuando esté frío completamente espolvorear azúcar glas y listo para comer.

Meditación Vipassana

piedrasybambupeqLa meditación vipassana  ayuda a ver las cosas tal como son, proporciona una visión lúcida, sirve como proceso de auto-purificación  mediante la auto-observación. Todos los miércoles a las 18.30 te ofrecemos un espacio abierto y gratuito para vivir tu experiencia.

Meditar  ayuda a reordenar la mente y calmar la ansiedad para mejorar la comprensión de objetivos y motivaciones  equilibrándose así el carácter. Como herramienta es ideal para incrementar la energía interna y adquirir un mayor nivel de consciencia.

Comenzamos observando la respiración, centramos la mente en un solo pensamiento para, de ahí, sentirnos el cuerpo y sus procesos vitales, llevándonos a conectar con nuestra energía vital más esencial. La respiración es el puente entre el cuerpo físico el estado de ánimo y la mente. Creando una rutina es como podremos conseguir los auténticos beneficios de nuestras posibilidades innatas como seres y como humanos.

La experiencia en la percepción de quienes somos nos lleva a la conciencia plena de nuestra esencia, desde el adiestramiento en la concentración, vocalizándonos en un objetivo claro y motivado. La meditación es una condición natural de la conciencia humana, capaz de comprender por si sola el significado de su existencia y librarse de las interrupciones de los asuntos particulares que absorben la atención.

Nos sentamos en una postura cómoda. Estamos relajados tanto física como mentalmente. Es importante que la espalda esté erguida pero no rígida, de tal manera que el aire pueda fluir naturalmente hacia adentro cuando inhalamos y hacia fuera cuando exhalamos.

Es aconsejable mantener los ojos cerrados y las manos se pueden relajar. Respiramos normalmente. No modificamos, ni alteramos el flujo natural de la respiración.

Esta es una meditación de observación de todo aquello que ocurre en el momento presente sin alterarlo, simplemente lo observamos con atención.

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Halasana

HalasanaEn sánscrito significa la postura del arado, es una de las pocas posturas que debe su nombre a una herramienta, porque rememora los primitivos arados de la India antigua. Por lo general, los yoguis utilizan nombres de animales o insectos (cobra, saltamontes pavo, etc.).

Se realiza acostado en el suelo en posición supino y los brazos estirados a lo largo del cuerpo. Presionando las palmas de las manos sobre el suelo, elevamos lentamente las piernas y se llevan por encima de la cabeza hasta que la punta de los pies toque el suelo sin doblar las rodillas. La atención mental en el cuello, columna vertebral y en la respiración que será corta pero lenta. Tenemos que recordar que si hay lesiones agudas en cervicales debe abstenerse de realizar esta asana. Acentúa el riego sanguíneo en la cabeza, ejerce masaje sobre las vísceras y músculos especialmente de la parte superior de la espalda, despeja la cabeza y tranquiliza, actúa sobre la tiroides y paratiroides, el lento despliegue de la columna vertebral afecta a todas las vértebras y resulta ser un ejercicio ortopédico ideal.

Upavistha konasana

Piernas extendidas y abiertas con flexión del tronco anterior articulando desde la pelvis y sujetando los dedos de los pies pudiendo ser a tobillos o pantorrillas (depende flexibilidad).Upavistha_Konasana pose 02

Se estira la cadena muscular posterior en especial isquiotibiales y  aductores, liberando tensión en articulaciones, los músculos de la espalda como los  erectores espinales mejoran su tono. A nivel visceral mejora la función digestiva, libera adherencias y en general tonifica la circulación interior.

La atención mental en la respiración y en columna vertebral.

Bizcocho de naranja

bizcocho-naranjaEsta receta que os propongo es curiosa pues rara vez encontramos un bizcocho sin huevos. En esta ocasión además se suman ingredientes tan ricos como las naranjas y otros muy nutritivos como la harina integral de espelta. Este dulce lo podemos combinar con una taza caliente de té, café, chocolate o cualquier infusión. Es un bizcocho suave y esponjoso. Para realizarlo necesitamos un molde de cake (aprox. 31 x 11cm).

Precalentar el horno a 180º. Los ingredientes necesarios son:

  • 120g de azúcar moreno (algo más para decorar)
  • 35g de aceite de girasol
  • 250g de zumo de naranja recién exprimido
  • 150g de harina integral de espelta
  • 1 sobre de levadura
  • pizca de canela en polvo

Ponemos en un bol todos los ingredientes y los mezclamos con unas varillas para que no queden grumos y se fundan unos ingredientes con otros. Cuando esté todo bien movido lo ponemos en el molde engrasado y decoramos con un poco de canela en polvo y azúcar moreno, después al horno y dejar de 30 a 40 minutos. Utilizar un palillo para comprobar que esté bien horneado.

Confío que os guste.